Abricots Secs – Vrac

Bonne source de fibres et de minéraux

Ingrédients : Abricots secs

Origine : Turquie

Cake pintade et abricot

• 2 blancs de pintade
• 200 g d’abricots secs moelleux
• 2 échalotes
• 20 g de beurre
• 4 brins d’estragon
• sel
• poivre du moulin
• Pour la pâte :
• 3 gros œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de parmesan râpé

1. Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
2. Coupez les blancs de pintade en dés, pelez et émincez les échalotes, faîtes-les revenir dans le beurre avec la pintade dans une sauteuse sur feu moyen.
3. Ajoutez les abricots coupés en deux, l’estragon effeuillé, du sel, du poivre, un demi-verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 min.
4.  Préparez la pâte : mélangez les œufs entiers avec la farine, la levure, le beurre fondu, la crème, le parmesan, très peu de sel (à cause du parmesan), du poivre, en fouettant vivement pour obtenir une pâte homogène.
5.  Ajoutez à cette préparation la pintade et les abricots, mélangez bien, puis versez dans le moule. Enfournez pour 45 min environ et servez le cake chaud ou froid.