Recettes de cuisine

Velouté de pois cassés coco

Velouté de pois cassés coco

Ingrédients Velouté de pois cassés coco pour 4 personnes :

  • 150gr de pois cassés
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive
  • 1c. à café de curry
  • 50cl de bouillon de légume
  • 1 bouquet garni
  • 12,5cl de lait de coco
  • jus de citron
  • sel

Préparation :

  1. Laissez tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide
  2. faites revenir l’oignon et la carottes taillés en petits dés dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes
  3. Soupoudrez de curry et ajoutez les pois cassés
  4. Mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes et bouquet garni, laissez cuire à couvert 1 heure à feu doux
  5. versez-y le lait de coco et laissez cuire 15 minutes de plus
  6. Egouttez les pois cassés, mixez les en ajoutant le jus de cuisson au fur et à mesure
  7. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez quelques gouttes de citron
  8. Servez la soupe dans les bols

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Crème porridge avoine pommes purée d’amande

Crème porridge avoine pommes purée d’amande

Ingrédients Crème porridge avoine pommes purée d’amande pour 4 personnes :

Préparation :

  1. La veille, mélangez les flocons d’avoine, le miel et l’eau
  2. Faire bouillir à couvert la préparation de la veille, laisser cuire 5 minutes a feu doux et mélangez de temps en temps
  3. Incorporez la purée d’amande et la cannelle
  4. Taillez votre pomme en petits morceaux en gardant la peau et passez la rapidement à la poêle avec du beurre
  5. Dressez votre porridge dans une assiette creuse, disposez les morceaux de pommes et saupoudrez de graines de lin

Cette crème porridge avoine pommes purée d’amande est idéale pour les personnes intolérantes au lait animal !

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Recettes de Houmous

Recettes de Houmous

Je vous présente 3 recettes de houmous pour varier les plaisirs à l’apéritif ou en entrée.

Ingrédients pour préparer un houmous pour 4 personnes

Houmous aux pois chiches

  • 300g de pois chiche cuits
  • 3 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
  • le jus de 1 citron
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 échalottes pressées
  • 1 pincée de sel

Vous pouvez aussi faire une variante de houmous en remplaçant l’ail et les échalottes par des fruits séchés comme 6 figues ou pruneaux ou raisins secs.

Houmous aux lentilles vertes

Houmous aux Haricots rouges

  • 200g de haricots rouges cuits
  • 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 4 feuilles de menthe
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 4 olives kalamata dénoyautées
  • huile d’olive
  • 1 pincée de sumac
  • graines de sésame
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Réduire les légumineuses en purée
  2. Incorporer le tahin ou purée d’amande délayé dans le jus de citron ainsi que les autres ingrédients
  3. Mixer pour obtenir une pâte lisse et onctueuse
  4. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des légumineuses
  5. Rectifier et réserver au frais.

 

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Crêpes sans gluten

Crêpes sans gluten

Ingrédients pour des Crêpes sans gluten :

  • 200g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • 2 œufs
  • 350ml de lait végétal (comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (comme l’huile de coco ou d’olive)

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre (si vous en utilisez).
  2. Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez le lait végétal et l’huile végétale. Mélangez bien.
  3. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater.
  5. Pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Lorsque la poêle est chaude, versez une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle et étalez-la en inclinant la poêle de manière à ce que la pâte recouvre tout le fond.
  7. Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant encore 1 à 2 minutes.
  8. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
  9. Servez vos crêpes sans gluten avec vos garnitures préférées.

Vous pouvez également ajuster la consistance de la pâte en ajoutant un peu plus de lait végétal si elle est trop épaisse, ou un peu plus de farine de riz si elle est trop liquide. Amusez-vous à expérimenter avec différentes garnitures et profitez de vos crêpes sans gluten !

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Crêpes végane

Crêpes végane

Ingrédients pour des Crêpes végane :

  • 250g de farine de blé
  • 500ml de lait végétal (comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (comme l’huile de coco ou d’olive)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre (si vous en utilisez) et le sel.
  2. Ajoutez lentement le lait végétal tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Ajoutez ensuite l’huile végétale et remuez bien.
  4. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater.
  5. Pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Lorsque la poêle est chaude, versez une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle et étalez-la en inclinant la poêle de manière à ce que la pâte recouvre tout le fond.
  7. Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant encore 1 à 2 minutes.
  8. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
  9. Servez vos crêpes vegan avec vos garnitures préférées, comme du sirop d’érable, des fruits frais, de la confiture, du chocolat fondu, etc.

Cette recette donne environ 8 à 10 crêpes, selon la taille de vos crêpes. Vous pouvez également ajuster la consistance de la pâte en ajoutant un peu plus de lait végétal si elle est trop épaisse, ou un peu plus de farine si elle est trop liquide. Amusez-vous à expérimenter avec différentes garnitures et profitez de vos crêpes végane !

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Tartinable de Lentilles Vertes aux noisettes

Tartinable de Lentilles Vertes aux noisettes

Ingrédients :

Préparation :

  1. Mixer tous les ingrédients au robot, jusqu’à obtenir une purée homogène.
  2. Rectifier éventuellement en ajoutant un peu d’huile d’olive en cours de mixage pour plus d’onctuosité.

Pour un apéro sain 🙂 avec quelques tranches de pain semi-complet grillé … un délice !

Variantes : 

Lait de noix de cajou maison

Lait de noix de cajou maison

Ingrédients :

  • 100g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 litre d’eau claire
  • 1 petite pincée de sel

Préparation :

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 4 heures.
Les rincer et les mettre dans le bol du mixeur avec 1 litre d’eau.
Ajouter le sel et le sirop.
Mixer finement jusqu’à ce que le mélange n’ait plus aucun morceau.
Filtrer à l’aide d’un sac à lait, d’une étamine ou d’une passoire fine.
Mettre dans une bouteille en verre hermétique et conserver au frais pendant 3 jours maximum.

Cookies chocolat et aux noix du Brésil

Cookies chocolat et aux noix du Brésil

Ingrédients :

180 g de farine
1 œuf
100 g de cassonade
120 g de beurre mou
½ sachet de levure chimique
140 g de pépites de chocolat noir
70 g de noix du Brésil

Préparation :

1. Hacher grossièrement les noix du Brésil
2. Dans un saladier, verser la farine et la levure.
3. Creuser un puits dans ce mélange et y casser l’œuf au centre.
4. Ajouter le sucre roux et le beurre mou coupé en dés.
5. Ajouter également les noix du Brésil et les pépites de chocolat noir.
6. Mélanger le tout avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène (compter
environ 10 bonnes minutes de pétrissage).
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
9. Prélever des boules de pâte de la grosseur désirée avec vos mains.
10. Les disposer au four et à mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant bien.
11. Appuyer avec la paume de votre main sur les cookies afin de les aplatir un peu.
12. Enfourner pour environ 13 minutes de cuisson à 180°C.
13. Les cookies peuvent paraître encore mou c’est normal, ils durciront en refroidissant.
14. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déposer délicatement sur une grille
jusqu’à complet refroidissement.

 

Granola croustillant aux fruits secs

Granola croustillant aux fruits secs

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans un saladier versez 250 g de flocons d’avoine.
Hachez grossièrement 50 g de noisettes.
Faites la même chose avec 50 g d’amandes entières et 50 g de cerneaux de noix.
Versez noix, amandes et noisettes dans le saladier, ajoutez 30 g de graines de tournesol.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et 4 cuillères à soupe de sirop d’érable, puis mélangez soigneusement.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis répartissez le mélange en une couche régulière.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Laissez refroidir, puis brisez en petit morceaux et mettez dans un bocal étanche, pour garder votre granola croustillant.

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